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【红烧肉先焯水还是直接煎出油】红烧肉先焯水 。
我们在做红烧肉时 ， 一定要先焯水 ， 焯水是煮过水 ， 焯水可以去除肉里面的血水和一些其它杂质 ， 使红烧肉变得更干净 ， 而且在焯水时 ， 可以加入少量的料酒去除腥味 ， 在焯水完成后 ， 我们再把红烧肉煎出油 ， 去除它里面的油和水分 ， 使做出来的红烧肉没有油腻感 。
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 在我国各地红烧肉流传甚广 ， 其主要用五花肉为主料 ， 选取肥瘦相间的五花肉来做 ， 这样做出的红烧肉肥瘦相间、香甜松软 ， 入口即化 ， 深受人们喜爱 ， 说起红烧肉 ， 就不得不提起苏轼苏东坡 ， 他是将红烧肉推上高峰的人 ， 正是因为他的努力 ， 红烧肉才从基层走到了上层 。
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