【饺子皮是死面和发面的最大区别 饺子皮是发面还是死面】

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饺子皮是死面 。
其实死面和发面的主要区别是死面不用添加酵母 ， 而发面必须添加酵母；其次死面也不用太膨松 ， 经常被用来制作面饼、面条、水饺等 ， 而发面是需要醒面的 ， 常常被用作蓬松的食材 ， 如包头、馍馍、油条等食品 。因为饺子皮也不用太膨松 ， 因此在和面环节中是不用加上酵母的 ， 但需要醒面 ， 这样做出来的饺子皮较为有嚼劲 。
饺子皮要用面粉制作而成 ， 和面环节中添加水能是温水 ， 还可以是冷水 。一般用温水和出去的面团较为绵软 ， 爱吃饺子皮软一些的能用温水和面；冷水和面能让面粉中的蛋白质变得更加有筋性 ， 可根据自己的需求来进行选择 。

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