吉利粉普遍用以慕斯蛋糕、水晶果冻的制做 。关键起平稳构造的功效，构成明胶的蛋白中包含18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少 。除16%下列的水份和碳酸盐外，明胶中蛋白质含量的成分占82%以上，是一种理想化的蛋白质源 。
吉利丁有二种形状：块状和粉状 。
1、吉利丁片：片状的吉利丁又叫吉利丁片，透明色棕褐色，有腥臭，必须泡茶去腥，经褪色去腥特制的吉利丁片色调较全透明，价钱较高 。
2、吉利丁粉：粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港色菜谱中的啫喱粉，作用和吉利丁片彻底一样 。
【吉利粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作 吉利粉可以做成些什么】

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