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肥猪肉是高质量的脂肪 。优质脂肪包括猪肉和油炸食品，一般高热量食品属于优质脂肪食品 。脂类是油、脂肪、脂类的总称 。食物中的油性物质通常是油和脂肪，通常在常温下称为液体为油，而在常温下称为固体为脂肪 。脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子非常简单，但油酸的种类和长度不同 。油酸分为饱和脂肪、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类 。脂肪可溶于大多数有机溶液，但不溶于水，是一种或一种以上油酸的甘油酯C3H5（OOCR）3 。
【肥猪肉和油炸食品有什么区别 肥猪肉是优质脂肪吗】
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