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假如购买的是未经处理藜麦，做饭以前一般建议浸泡两小时 。
由于藜麦表面会有一层皂角苷，这是一种味苦微毒物质 。但一般在超市选购获得藜麦，都要经过处理不需要进行浸泡，只是如果清理的时候水体变混，则代表皂角苷没有清理干净，必须多洗几次就行了 。
藜麦是一种相近杂粮的食材，是一种藜科藜属植物，它穗部一般呈红色、紫色、或是黄色 。藜麦原产自南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中一些高海拔的山区 。藜麦具备耐旱、耐寒、抗盐等特点 。
【藜麦的表面有一层带苦味的东西 藜麦煮饭可以不用提前泡吗】它热量非常低，食用后能达到很好的饱腹感 。通常在煮藜麦以前，很多人都会习惯性把它泡一下，便于更强煮开 。藜麦的表面有一层带苦味的东西，大家一般叫它皂角苷，它的味道有些苦 。因而，一般大家在食用它时都会用水浸泡一段时间，将上边的皂角苷除掉 。

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