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紫色饺子皮由紫甘蓝或紫甘薯制成 。紫甘蓝通常洗净切丝 ， 放入锅中煮熟 ， 然后过滤出紫色汤 ， 倒入面粉中混合 ， 揉成面团 ， 最后加工成饺子皮 。
紫甘蓝形态特征：
【紫色饺子皮用紫甘蓝或紫薯做 紫色饺子皮用什么蔬菜做】二年生草本 ， 被粉霜覆盖 。短而粗的一年生茎肉质 ， 不分枝 。大多数基生叶质地厚实 ， 层层包裹成球形、扁球形和直径10-30厘米或更大；二年生茎有分枝 ， 有茎有叶 。基生叶和下茎生叶呈圆形倒卵形 ， 长度和宽度为30cm 。顶部是圆形的 ， 基部突然窄成一个很短的叶柄 ， 翅膀很宽 ， 边缘有波形 ， 没有锯齿；上茎呈圆形或圆形 ， 基部有茎 。紫甘蓝的叶子表面有蜡 ， 叶球呈球形 。

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