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【红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 红茶在超市哪个区域】红茶通常位于商场的茶柜区，设在收银台或出入口，比较显眼 。红茶在加工过程中产生了以多酚酶促氧化为核心的化学变化 。茶青成分变化较大，多酚减少90%以上，形成了茶黄素、茶红素等新成分和风味物质，具有红茶、红汤、枫叶、甜醇的特点 。祁门红茶以红茶的种类而闻名 。
红茶属于全发酵茶，应以合适的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）后，、发醇、干躁等一系列工艺精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的主要工艺，红茶初制时称为乌茶 。红茶以其干茶和叶底色的红色而闻名 。

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