一般浸泡12小时左右就可以吃了 。生竹笋富含草酸，吃前需要焯水，然后在冷水中浸泡一段时间才能完全去除草酸，否则味道会苦，也会影响身体对钙的吸收，通常生竹笋切片或切片在冷水中浸泡12小时，每三小时换一次，直到竹笋颜色变淡变白，质地柔软 。
将竹笋浸泡在水中，然后定期换水，也是短期保存竹笋的一种方法，但在室温下浸泡竹笋3-4小时左右换水，最长不超过6小时 。如果浸泡时间过长，很容易滋生细菌等微生物，导致竹笋变味变质 。特别是在夏季高温期，长期浸泡的竹笋很可能会出现酸味、质地侵蚀、水质浑浊等变质现象 。在这种情况下，竹笋含有细菌等毒素，误食会引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状 。
【一般泡十二小时左右就可以吃 新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗】

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