【食用碱和小苏打的区别】食用碱和小苏打的区别：
1.小苏打是碳酸氢铵和其它化学物质产生的，表面像白砂糖，是颗粒的；食用碱是粉状的 。
2.食用碱闻着有刺激气味；小苏打没有的味儿 。
3.小苏打水显弱碱性，即应用多也不会有影响；食用碱显偏碱，在用以发醇的情况下，用一点就可以了 。
4.小苏打多用以醒面或制作面包，食用碱常见于溶解食材中的蛋白质含量和防腐蚀，熬粥时配一些食用碱可以协助变软口味 。
汇总
1.食用碱和小苏打的外型不一样 。
2.食用碱和小苏打的气味不同 。
3.食用碱和小苏打的偏碱不一样 。
4.食用碱和小苏打的用处不一样 。

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