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皂角米是皂荚的果实 。别名雪莲子、皂角仁、皂角精 。
皂荚分为单荚和双荚，是豆科植物皂荚的种子 。秋天果实成熟时采摘，剥下种子晾干 。防蛀 。
皂荚主要分布在云南，都是野生的，是世界上最好的 。双荚通常是皂荚树，主要分布在河南省山东省 。四川和华南地区也有一点分布 。
皂角米是一种高碳水化合物、低蛋白、低热量的主食，其总能量与普通大米相似 。然而，与普通大米不同的是，皂角米富含可溶性膳食纤维（植物胶），这与谷物中最好的“燕麦”有些相似，这就是为什么皂角米和燕麦可以在煮熟后显示出浓稠状态的秘密 。
【皂角米与燕麦的区别 皂角米是什么东西】

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