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百姓菜也就是川菜，毕竟在古时，川菜是由老百姓发明的，也是给百姓吃的，因此被叫做“百姓菜”，如今是中国汉族传统四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的大成者 。
川菜以取样普遍，调味多变，菜品多样，口感清鲜，醇浓并举着称，善用香辣调味，因此川菜以辣为主，以别具一格的烹饪方法和浓厚的地方风味出名，融会了东南西北各方的特性，博采众家之长，擅于吸收与创新 。代表菜肴有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪等 。
【中国汉族传统的四大菜系 百姓菜属于什么菜系】明清时期，川菜进一步发展，直到民国，因为明清时期辣椒的传到，近代川菜从而形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，香辣辛香”的特征，并发展成了我国菜的第一菜系 。

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