【馒头是冷水蒸还是热水蒸】

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馒头冷水蒸和热水蒸都有，必须根据情况而定 。如果是早已发酵好的馒头，要用热水蒸，由于发酵好的馒头不用蒸很久，热水的热气一下就可以煮熟；如果是没有发酵好的馒头，要用冷水蒸，毕竟在加热过程中，温度逐渐升高，等候煮沸的期间，有益于馒头的发酵，以防蒸出的馒头变硬或干瘪 。
蒸馒头是有方法的，第一，馒头的大小不一，蒸时间也不同，这个要自身实际把握，一般十分钟左右即可；第二，面没有发好、碱用少了和锅盖盖得太严全是导致收缩的原因；第三，一定要充足醒面后再蒸；第四，蒸熟以后不要马上解开锅盖，不然会有馒头上一片一片透明色地区 。

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