【加石灰水使冰粉凝固,是利用了胶体的聚沉性质 如何让冰粉快速凝固】倒入澄清石灰水即可 。加石灰水使冰粉凝固 ， 是利用了胶体的聚沉性质 。即向胶体中加入电解质溶液时 ， 加入的阳离子（或阴离子）中和了胶体粒子所带的的电荷 ， 使胶体粒子聚集成较大颗粒 ， 从而形成沉淀从分散剂里析出 。石灰水是氢氧化钙的水溶液 ， 是人类较早掌握的胶凝材料 。
冰粉 ， 部分地区又称凉粉 ， 是起源于四川彭山（武阳） ， 近年在成都颇为流行 ， 是著名的夏季小吃 。冰凉香甜 ， 嫩滑爽口 ， 生津解暑 ， 清凉降火 。作为夏天的一道美食 ， 因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐 。
其主原料产自“冰粉树” ， “冰粉树”学名假酸浆 ， 又称珍珠莲 ， 冰粉树 。原产于秘鲁 ， 国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培 ， 冰粉这道美味的小吃也是起源于此 。

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