狮子头用面粉还是淀粉 _生活百科

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红烧狮子头是过年过节许多朋友去餐馆设宴必吃的一道菜，外形空气，肉丸扎实，咬下去唇齿留香，尤其舒服。可是很多的人自己在家做红烧狮子头时，不清楚用面粉，或是淀粉好，其实是用淀粉好一点，能让肉馅更牢固有弹性。
作法要先将准备好的五花肉和各种食物清理干净，沥干水分预留。出锅倒进一碗清水，再将切好的姜蒜放入锅里，并加入适量麻椒和八角煮，然后将物品捞出，只留下汤汁预留。把清洗干净的五花肉剁成肉馅，随后放入盆里添加淀粉、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、老抽搅拌均匀。等搅拌均匀后，再放入适量淀粉搅拌均匀，然后将准备好的汤汁放凉后倒进肉馅中，分批倒进，搅拌均匀后腌渍15分钟。
出锅滚油，将肉团搓成一个球形放入锅里，等变为金黄后即可捞出控油。最终，锅里加清水，将狮子头放入，再放入姜蒜、生抽、白糖调料，烧开后盖上盖转小火，烧煮约30分钟，待汤汁收干至三分之一时，淋入水淀粉勾芡，浓稠后起锅码盘，将汤汁淋在狮子头上既成。
【狮子头用面粉还是淀粉】