荷包蛋冷水下锅还是开水下锅 _生活百科

煮荷包蛋的关键就在于下锅的时机，冷水下锅或是开水下锅，直接关系到荷包蛋的品相好坏。煮荷包蛋一定要用热水，冷水下锅半天蛋清都凝结不上，肯定是不行的。
正确的做法是先把水烧开，随后关闭明火等候沸水静止，一般不到一分钟就行了，再把鸡蛋打进锅里，等三分钟上下，再用小火煮开。蛋清在开水中凝结三分钟上下就基本定型了，这个时候再开文火煮，荷包蛋就不会散开。

文章插图
荷包蛋做法
食物准备
鸡蛋，生抽，香油，葱。
烹制流程
【荷包蛋冷水下锅还是开水下锅】①水焯荷包蛋需要详细，首先就是要挑到新鲜鸡蛋，好多人平时在家有囤鸡蛋的习惯，每次会买许多，感觉天天都要吃一次，买过少特别麻烦，所以就会囤许多放在冰箱，其实这样的鸡蛋反倒是不新鲜了，最好的方法就是少买一些，那样每次都可以吃到新鲜鸡蛋，鸡蛋来钱包时更容易成型。
②先往炒锅里边添加多一些的冷水，把水烧至沸腾，这个时候不要直接去磕入鸡蛋，要把火关闭以后，等水不再沸腾了，这个时候再倒入鸡蛋。
③磕入鸡蛋的时候要注意不要急，不要直接隔得锅较远往里打，要贴紧锅里面的水面缓缓的磕下锅中，装进去以后不要马上开枪，让鸡蛋在水里边呆上一分钟，然后开枪去煮。
④此刻要调至文火，维持水不足沸腾厉害的情况，假如水沸腾得厉害了，就容易滚动造成鸡蛋腐烂。
⑤维持文火煮上五分钟，鸡蛋就已很好了，留意煮的过程中是盖着外盖去煮，不必开了外盖，那样可以减少鸡蛋煮的时长，较为省火。
⑥但煎蛋钱包好了之后就把它用勺子舀出去，放进一个碗中，舀的时候也要缓缓的不要用力地去翻它，否则很容易刺破，然后加上自己喜欢吃的调料，我平时放进生抽，香油，及其一撮葱段，那样一道非常好吃的水焯荷包蛋就完成了，这样做出来的荷包蛋十分详细，不会散掉。
小提示
煮荷包蛋时既不是冷水下锅并不是开水下锅，一定要提前把水烧至沸腾，随后关闭，不再沸腾以后再倒入鸡蛋，否则很容易造成鸡蛋散掉，那样就不够详细了。