先泡 ， 先用温水或冷水将蕨根粉泡软 ， 再进行烹饪 。蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉做成的粉丝 。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成 ， 保留了蕨菜根里大部分营养 ， 对人体有较大的保健作用 。
如何挑选蕨根粉：一般超市都能买到蕨根粉 ， 有白色和黑色的 ， 白色较黑色更纯正 ， 做工也更精细 。打开 ， 闻起来会有种药味 ， 价格比一般食用粉稍贵一点 ， 品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好 。居民可以在夏季一次性多买一些回家 ， 保存得当 ， 一般能放一年左右 。
【如何挑选蕨根粉,一般超市都能买到 干蕨根粉是直接煮还是要先泡】

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