1、老冰糖和水按1：1的比率放进锅中 。
2、中火用汤勺不断的拌和（糖沒有变色以前，假如用小火糖易起沙） 。
3、等糖变色调至小火 。
4、变为酒红色，添入一勺沸水 。
5、大中型火熬煮2到3分鐘，除去里边的烧焦味关火就可以 。
【冰糖和水的区别_健康频道 炒金酱糖色的步骤】

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