固法液态酒与纯粮酒的区别 _生活百科

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固法液态酒与纯粮酒的区别在于：
性质不同：前者是微生物在没有游离水的情况下发醇，后者是粮食发酵获得的。
不同工艺：前者是生物反应过程，后者是工艺处理方法。
【固法液态酒与纯粮酒的区别】不同特点：前者水分活性较低，设备相对简单。
性质不同
固体液体酒是微生物在没有或几乎没有游离水的固体基质上发酵的具体方法。液体发酵液体酒应由谷物、甘薯、糖蜜等原料经液体发酵分馏成食用酒精，然后串香、勾兑、配制而成。
工艺不同
在大多数情况下，固体液体酒应该在没有或基本上没有自由水的情况下，在一定湿度的水不溶性固体基质中使用一种或多种生物发酵的生物反应过程。纯粮酒应以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理。
特性不同
与纯粮酒相比，固体液体酒活性低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活性高，酶系统丰富。发酵过程广泛，无需严格的无菌标准，设备结构简单，投资少，能耗低，使用方便，后处理简单，污染少，基本无废水排放。