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鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，鲨鱼翅在民间一般以"鱼翅"通称 。做为中国传统珍贵食品之一，始见于《宋会要》，是美味佳肴中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，实际指鲨鱼鳍里的细絮状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干躁做成 。依据中国的有关规定，禁止在公务接待中给予鱼翅等保护动物制作的菜式 。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形近粉丝 。鱼翅之所以能服用，是由于鲨鱼的鳍含有一种形同粉丝状的翅筋，其中含80%上下的蛋白质，还带有脂肪、糖原及其它矿物 。由于爆利迫使，大家很多捕猎鲨鱼为了获得宝贵的烹饪原料 。
【鱼翅是鲨鱼的什么部位图片 鱼翅是鲨鱼的什么部位】

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