水晶皮冻是过春节餐桌上的一道家常凉菜 ， 材质清澈透明 ， 入口就化 ， 并且价格低 ， 下边让一起学习一下紫水晶皮冻的做法吧 。
猪皮清洗干净后冷水下锅 。
【水晶皮冻是过年餐桌上的一道小凉菜,质地清澈透明,入口即化 水晶皮冻的做法】添加小葱、姜片、米酒、煮至猪皮呈透明情况捞起来 。
用刀刮去猪皮上不必要的植物油脂 。
冷水下锅添加葱姜再次煮十分钟 ， 煮好以后清理一遍 。
把猪皮切割成小块 ， 添加少量小苏打和食用盐 ， 用开水手洗三遍 。
再把猪皮放碗里 ， 添加二倍的冷水、姜片、小葱 ， 上锅文火蒸50min上下 。
把葱姜夹出 ， 加盟少量盐后静放一晚凝结 。
用刀协助着出模 ， 放到案板上切成片就可以 。

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