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太酸的话可能是没熟 。不成熟的蓝莓味道类似于小麦草的味道 ， 有一种酸酸涩涩的味道 ， 吃进嘴里会让舌头产生苦味 ， 而成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色 ， 覆有白霜 。
蓝莓近年来其栽培生产在中国发展迅速 。国山区占国土面积69% ， 多为酸性土壤 ， 具有广泛的本土化种质资源和培育栽植条件 ， 发展蓝莓产业具有得天独厚的优势 。
高丛蓝莓分级的标准是浆果PH值3.25～4.25;可溶性糖<10%;总酸0.3%～1.3%;糖/酸比：10～33;硬度：足以抵抗170～180转秒的振动;果实大小 ， 直径>1cm;颜色：未达到固有蓝色说明尚未成熟 ， 但果实中色素含量>0.5%时则已过分成熟 。实际操作中 ， 主要依据果实硬度、比重及折光度进行分级 。
蓝莓采摘下来以后 ， 不同品种是混在一起卖的 。也就是说 ， 超市里小小一盒蓝莓 ， 可能里面有12个品种的蓝莓 ， 而各个品种的蓝莓甜度不同 ， 所以吃起来有的酸有的甜 。
【高丛蓝莓分级的标准是浆果PH值 蓝莓太酸是没熟吗】

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