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【铁板上的油超过400摄氏度会着火 铁板上的油多热会着火】超过400摄氏度的铁板上的油会着火 。在加热过程中，油锅表面会产生油蒸气，当油蒸气达到400度左右的可燃温度时，食用油就会开始燃烧 。由于温度不符合条件，常温下的食用油不能直接用火点燃烧 。若油锅着火，可盖上锅盖，隔离氧气，当油锅失去引燃条件时，起火的油锅自然会熄灭 。烧油时注意不要把锅烧得太热，以免油炸 。食用油按等级分为茶籽油、菜籽油、大豆油、花生油、葵花油、调和油等 。

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