麦香鱼是黄线狭鳕，俗称明太鱼 。这种鱼的分布比较广，属于近底层冷水性海鱼 。由于体型小，黄线狭鳕是北太平洋许多食肉动物的重要食物，是该地区食物链的重要基石，其主要天敌包括太平洋庸鲽、各种肉食性太平洋鲑鱼、其他大型鱼类以及北海狮、北海狗、座头鲸等海洋哺乳动物 。

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麦香鱼，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼，身体呈长形，后方稍有侧扁，尾鳍呈凹叉状，背部常呈绿褐色，腹侧则为白色，是一种典型的底栖鱼类，多以底栖小鱼与无脊椎动物为食，属于典型的小型鳕鱼 。
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但由于它们体型较小，因此也是许多食肉动物的主要食物来源，同时也是其栖息地食物链的重要基石，麦香鱼多分布在珲春东面海域，这一海域也是其主要产区，此外还常生活在朝鲜半岛东部、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等多地 。

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麦香鱼属于冷水性鱼类，是朝鲜民族一分喜食的传统食品，与其他海鲜相比，麦香鱼还含有更加丰富的蛋白质，同时脂肪含量更低，口味清爽，价格便宜，普遍为人们喜爱 。

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