文章插图
1.食材：猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适量，食用油适量 。
【干黄花菜的做法 蒸丸子的做法】2.将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒 。
3.将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀 。
4.用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮 。
5.干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底 。
6.面上摆上炸好的圆子，注入高汤 。
7.加入精盐2g和少许胡椒粉 。
8.旺火蒸30分钟以上即可 。

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