面筋是用面粉做的，它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成 。将面粉添加适量水、少量食盐，搅拌上力，产生面团，稍后用清水反复手洗，把面团里的活粉和其他杂质全部洗掉，剩下的就是面筋 。油面筋拿手团成球型，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入开水锅中煮80分钟至熟，就是“水面筋” 。

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据史料记载，面筋始创于我国魏晋南北朝，是素斋园里的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱 。到元朝已有大量生产面筋，在明朝方以智的《物理小识》就详细介绍了洗面筋的办法 。清朝面筋菜肴增加，花样持续翻修 。

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面筋食品起源于“我国面筋食品之乡”---湖南省平江县，发展至今已有20年的历史，目前生产企业主要分布在湖南、河南、山东、四川、重庆等地，生产的产品具备品种多、花色新、口感好的特征 。它以面粉为主要原料，根据配料、混和、挤压熟成、拌料、包装等工序制作而成的即食休闲零食 。

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油面筋早已成为中国无锡有名的土特产了 。其色泽金黄，表面光洁，食香性脆，吃着美味爽口，餐馆用来配料可翻多种菜肴，家常用以佐饭、烧菜、烧汤均宜 。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上免不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，提升开心氛围 。
【饭桌上少不了一碗肉酿油成筋 面筋是什么做的】

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