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1.看颜色
如今，市场上常见的老白茶原料基本上是贡眉或寿眉，含有芽尖、嫩叶和黄叶 。因此，从茶饼的颜色来看，老白茶是「五颜六色」毫将转化为深灰色，未完全转化的叶片为绿色，转化过程为棕色、黄色，深发酵后为黑色 。
若为单棕色或黑色，则可确定为洒水后高温发酵「作旧」茶 。
2.闻到香味和味道
白茶注重「毫香蜜韵」，3～8年白茶有菏叶香，8年白茶有菏叶香，8年白茶有菏叶香 。～15年白茶有枣香，15年以上呈药香 。
如果只有陈云没有其他香味，味道接近普洱茶的光滑，不耐泡，也可以确定为老白茶 。
真正的老白茶口感滑甜，杯子又甜又好吃 。7年以上的老白茶，冲到十几泡，或者煮三壶水，还是超级好吃的 。
3.看叶底
根据老白茶的自然氧化和缓慢发酵，叶底静脉清澈，充满活力，用手揉捏有良好的韧性；后处理，老白茶脉络不清楚，手捏腐烂 。
【老白茶的特点有哪些 真假老白茶分辨方法】

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