海参的好坏及与后背肉刺的密度并没有太大的关联；肉刺多与少与海参生长地区以及生存环境相关，是差别产地的一大标志 。1、黄海渤海出产的海参肉刺偏少，但肉质比较肥大，口感好，营养元素更为丰富；2、日本出产的海参肉刺较多，在营养上较渤海黄海刺参略低；3、完全无肉刺的海参业内称作光参，我国南方养殖的海参多为光参 。光参生长较快，但营养成分和口感是所有海参中最差的 。

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海参的刺有什么作用
是海参的疣足,中空结构,具备运动、呼吸等服务,用以在海底泥沙里走动,并和水质互换O2 。海参自卫的时候是吐出自己内脏吸引猎食者,自己悄悄溜掉,过两天就又长出一副内脏 。

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海参里的寄生虫怎样能杀死
【海参里的寄生虫怎样能杀死这种方法 海参身上的刺越多越好吗】此方法被称作“二泡一煮法”，是家庭中最常规泡开海参方式，其具体步骤方法为：
1.将干海参放进纯净水中，加冰块放置在冰箱冷藏室泡开48小时，温度维持在0—5度，每隔12小时换一次水
2.拿个小剪刀从海参尾端开始裁开至头部，把里面的内脏都抠出来丢弃 。（海参腹部有个张口，是海参加工前往内脏开口，用剪刀顺着这个创口剪到头部，再向后剪到间距尾端大概1/3处即可）
3.洗干净海参，随后放到无锅中中，水开后添加海参，大火煮5—8分钟后转小火再煮40—60分钟 。
4.煮好的海参直接捞出放进加冰块的纯净水中，随后摆放冰箱冷藏室用纯净水再泡开48小时即可 。

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