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腌鸡腿和口条的腌法一样，都需要先将食材洗净，然后在食材上划出刀口，最后放入腌制的材料即可 。腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法 。蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术 。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分 。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌制成食品的方法 。早在南北朝时期的《齐民要术》一书中就记载了许多不同酱菜的制作方法，如甜酱、酱油等加工的酱菜；酒糟做的糟菜；糖蜜做的甜酱菜等 。
【腌鸡腿可以腌48小时吗 腌鸡腿最正宗的腌料做法】
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