可能是受到冻害 ， 或者是存放时间过久 ， 也有可能甘蔗在地里种的时间太长 。甘蔗的切口非常红 ， 里面的芯都是红色的 ， 用刀削一段 ， 那红色还是存在 ， 非常长而且颜色红艳或者是暗褐色 。这种发红是节菱孢霉菌所致 ， 不是什么氧化 ， 也不是什么糖心甘蔗 。
甘蔗变红多是因保存不当导致的霉菌感染 。因为甘蔗糖分和水分的含量都很高 ， 是最为理想的菌类培养基 ， 如果保存不当 ， 或甘蔗出现了比较明显的创伤 ， 都容易被霉菌侵蚀 ， 被感染的甘蔗就会产生毒素 ， 从而出现红心的现象 。
【甘蔗变红多是因保存不当导致的霉菌感染 甘蔗发红是什么原因】

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