1、界定不一样：摘菜就是指把地里的植株采收出来；择菜就是指把植株上发黄或是不可以服用的部份丢掉 。
2、词性不一样：择菜作为形容词，是指解决菜的姿势；摘菜是动宾短语，是采收、收割的意思，例如你先去菜园里摘菜，我回来煮饭 。
【蔬菜营养成分_健康频道 择菜和摘菜有什么区别】3、来源不一样：择菜源于《庄子·让王》中，“孔子穷於陈蔡中间，七日不火食，藜羹不糁，色调甚惫，而弦歌於室，颜回择菜；”而摘菜源于民俗日常用词 。
蔬菜营养元素：蔬菜含糖原、蛋白、矿物、维生素、纤维、糖类与碳水化合物等 。据国际性化学物质粮农组织1990年统计分析，身体必要的维生素C的90%、维生素A的60%来源于蔬菜 。除此之外，蔬菜中也有丰富多彩的绿色植物化合物，是大家认可的对身心健康合理的成份 。

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