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1.食物：莲藕、排骨、莲籽、花生、葱段、米酒、姜片、白糖、食用油 。
2.首先要选择适合煲汤的莲藕 。莲藕有两种 。一种口感酥脆 ， 适合烹饪 ， 另一种口感柔软蜡质 ， 适合煲汤 。建议买莲藕汤 ， 选择表面发黄的莲藕 。这种莲藕淀粉含量高 ， 是最正宗的粉藕 。
3.选择粉藕后 ， 洗净去皮 ， 横切成小块 ， 厚度约1-2厘米 。然后取出事先购买的排骨 ， 用冷水放入锅中 ， 放入一把葱、姜片、少量米酒、一勺盐 ， 用大火烧开除腥除血泡 ， 再用冷开水再次预留 。
4.将切好的莲藕放入锅中 ， 加水煮沸烫一次 ， 即可捞出 ， 使莲藕炖汤不会变黑变紫 。
5.锅里烧油 ， 倒入煮好的排骨 ， 上两片姜片炒片刻 。
【莲藕炖汤的做法 排骨藕汤的做法窍门】6.另外 ， 取一个汤锅 ， 加入一锅水 ， 将事先浸泡过的莲籽倒入锅中 ， 然后倒入排骨、莲藕、花生颗粒 。大火煮沸后 ， 用小火慢慢炖至莲藕完全煮熟 。如果汁液呈乳白色 ， 可以加入适量的盐、少量的糖 ， 撒上葱 。

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