文章插图
1.主料：鸡肉1/2只、青椒200克 。
2.辅材：小葱1根、姜10克、干辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣酱1汤勺、老抽1茶匙、食盐2克、白糖2克 。
3.鸡肉凉水入锅，煮出血水，清理干净预留 。
4.大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段 。
5.青椒洗净切段 。
6.将青椒放入锅里干煸，表层变皱后盛出 。
7.锅里油烧热（鸡肉要用煎炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的小葱倒入锅里爆香，香气出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干 。
8.放入豆瓣酱和老抽，煸炒匀均 。
9.鸡肉中火爆锅熟透，放入少量食盐调料 。
10.倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀 。
11.将剩下的小葱放入锅里，炒匀即可出锅 。
【鸡肉的做法 川菜干煸鸡的做法】

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