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脆豆腐一般是用老豆腐做的 。将老豆腐切成块，沥干水分，油温80%加热，放入锅中油炸 。在此期间，用筷子不断翻面，整个过程都是文火 。当豆腐的几块面条变成金黄色时，就可以捞出来了 。然后用辣椒粉和孜然面作为调味料 。一口之后，又脆又好吃，非常适合小吃 。
脆豆腐是地区传统名菜，属于素菜 。豆腐炒好后，出去蘸干菜 。你也可以把勾好的茄汁或糖醋汁倒在豆腐上，这样你就可以在菜上品尝了 。
除了这两种吃法之外，你还可以把豆腐再煮回锅里，再煮一些 。一碗白米饭也是个不错的选择 。吃不完的脆豆腐也可以用来煮汤 。
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