【鸭血的功效与作用 鸭血是荤菜还是素菜】

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鸭血是肉 。
肉是指含有动物成分的餐饮食品，鸭血来自鸭，所以鸭血属于肉 。市场上有真假鸭血 。我们应该从颜色和形状上分开 。例如，真鸭血是深红色的，而假鸭血是咖啡色的；真鸭血孔稀少，极易破裂，假鸭血破裂后呈蜂窝状气孔 。经过高温除气脱干处理，真鸭血无血味，鸭香浓郁 。
鸭血富含钙、铁等矿物质，营养全面，但也富含蛋白质和各种人体无法产生的氨基酸，血细胞素含量也相对较高 。

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