四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜回锅肉是哪个菜系的代表菜 _生活百科

【四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜回锅肉是哪个菜系的代表菜】

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回锅肉是川菜系的代表菜。回锅肉是一种烹饪猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制做原料主要有猪肉、青椒、蒜黄等，口味独特，颜色洪亮，肥而不腻，入口香醇。回锅肉发源四川农村。回锅肉在川菜中的地位是很重要的，回锅肉一直被称之为川菜居首，川菜之化身，提及川菜必定想起回锅肉。
做法
带皮五花肉凉水入锅添加葱段、姜片，麻椒7、8粒，米酒适当烧开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成片状，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，随后全部斜切成段预留。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、麻椒下入肉片爆锅，至肉片色调变透明，边沿稍微翻卷。将肉调到锅一边，下入豆瓣酱炒出红油。适度的加入少许生抽或甜面酱调色，与肉片一起炒匀。下入青蒜，点少量米酒，糖调好味道即可出锅。
回锅肉美味可口，是下饭菜中大部分人会选的菜。2022年9月10日， “中国菜”正式公布， “四川回锅肉“被选为“中国菜”四川十大经典名菜。

四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 回锅肉是哪个菜系的代表菜

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