冷库保存新鲜玉米的方法大碴子和玉米有什么区别 _生活百科

大碴子和玉米的区别
1.颗粒大小不同：玉米完善后能削皮也可不去，上磨子破碎成小颗粒，约是放到手上有砂粒感的尺寸，也可碾成很细的面粉状。大碴子的颗粒比玉米颗粒要大，将玉米脱皮，每粒粉碎三四份即成。
2.吃法不同：玉米吃的时候烧开水，一手拿勺子，一手把破碎的玉米小颗粒匀称的撒下锅内，撒完后继续搅拌，然后煮沸两三次即可。大碴子能够煮干饭和煮粥，把玉米制作成面，和好发酵后能做大饼子、窝窝头、发糕等。

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冷库保存新鲜玉米的办法
1.把鲜玉米穗去苞衣弄掉须，再开水煮八分钟漂烫，然后迅速制冷（用冰水或常温水减温）沥干水分，放进-25℃中进行冷冻，冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。
2.随后用复合袋包装封口（单穗包装或2-3穗包装），置于-18℃下冻冰，此方法保质期可达六个月。
【冷库保存新鲜玉米的方法大碴子和玉米有什么区别】3.倘若不要求长期储藏的话，计划3-4月内上市销售，从产品成本角度出发，可省掉漂烫程序直接进行冷冻储藏，食用时用开水煮二十分钟即可。

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煮熟的玉米可放多久
煮熟的玉米在常温下，不得超过储放12小时，而放在冰箱里面开展冷冻保存，则可保存一周左右，倘若夏季，保存时间也会减少，2-3天左右便会变质。

冷库保存新鲜玉米的方法 大碴子和玉米有什么区别

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