关键食物：茄子250克 ， 
协助食物：淀粉2汤匙 ， 
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准备食物：茄子250克、淀粉2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、芡粉半碗、油适宜 。2

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茄子切条 。3

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然后放入盆中 ， 再倒入淀粉拌匀 。4

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然后倒入锅中煎至封皮稍硬捞出沥油 。5

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第二次放入锅中 ， 炒至皮硬 ， 使皮更脆 。6

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锅底少量油 ， 倒入番茄酱翻炒 。7

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加入半碗淀粉水、盐、糖 ， 煮至稍厚 ， 然后倒入炒茄子炒匀 。【琉璃茄子怎么做好吃 琉璃茄子的做法】

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