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1.烤牛蛙的腌制方法：将切片的牛蛙放入盆中腌制，加入腌制调味料、盐、干红椒、葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、米酒，搅拌均匀，腌制20分钟 。
【牛蛙的做法和腌制方法视频 烤牛蛙的腌制方法教学】2.烤牛蛙的做法如下：
(1)把杀好的牛蛙去掉内脏，去掉头，头上没有肉，都是骨头 。烤好后要注意无味，脚要去掉 。把牛蛙皮撕下来，以后就可以红烧了 。
（2）然后处理牛蛙的形状，将整只牛蛙分成两半，这样很容易进味 。
（3）处理好的牛蛙用上述方法腌制，腌制后用铁签穿 。
(4)然后用糯米粉将牛蛙均匀擦拭，刷点红油，然后逐渐烘烤 。
(5)也可以先炒一下，这样烤得比较快 。
(6)取出炒好的牛蛙肉，然后均匀刷上红油，逐渐碳烤 。
（7）你不需要太长时间就能看到煮熟的美味牛蛙肉 。烤好后，在上面撒上孜然粉，然后撒上芝麻和葱，既美味又漂亮 。

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