香肠水分晾干发硬就完美收工灌香肠的步骤 _生活百科

1.肠衣用清水清洗几次，然后用葱、姜、米酒浸泡（浸泡的目的是使肠衣更干净，但也能减少腥味）；
2.猪肉用清水清洗（猪肉表面要清洗干净，这一步不能马虎，因为晒干后是直接进口的），剥皮后切成稍厚的片（不要灌肥肠猪肉皮），肥瘦肉分开切（最好切小）；
3.先在猪肉片中加入盐，均匀抓取，然后加入高酒拌匀，再加入辣椒面、辣椒面、糖、十三香、维生素C、芝麻油，再拌两次(这一步叫浆制，但没有浆鱼那么到位，只要味道搅拌均匀最好) ，放在冰箱里冷藏一个小时左右(冷冻的目的是让味道更好地融入食物中)；
4.以下是简单的。猪肉腌制后，将肠衣放在模具上，然后将腌制好的肉从模具中放入肠衣中，直到肠衣装满（灌得更紧，这样以后的烹饪就不会分散）；
5.然后将香肠分成小部分，用棉线系起来(这样干燥方便，后期食用也更方便)；
6.最后，在锅里加水，把香肠放入热水中十秒钟（这一步是完全去除表面污垢），然后挂在通风的地方干燥，干燥发现香肠有气体，必须用牙签戳洞，直到香肠水干硬完美完成（这个过程不能淋雨，否则容易恶化）。
【香肠水分晾干发硬就完美收工灌香肠的步骤】

香肠水分晾干发硬就完美收工 灌香肠的步骤

香肠水分晾干发硬就完美收工灌香肠的步骤