【生蚝一般在12月至次年4月份最为肥美 生蚝几月份最肥】牡蛎通常是12月到次年4月最肥最嫩的 。牡蛎通常在5月到6月繁殖 。每年5月到9月是牡蛎的繁殖期 。在此期间，牡蛎的肉质和味道特别差，不适合打捞 。12月以后，牡蛎是最完美的，所以也是最肥最嫩的 。牡蛎营养丰富，远高于蛤蜊、蛤蜊、鱿鱼、海三等海鲜 。
在自然人群中，牡蛎大多是雌雄异体，少数是雌雄同体 。牡蛎也可以自发地“变性” 。同一个人在不同的年龄或自然条件下表现出不同的性别 。

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