干银耳可以保存3年 。保质期间 ， 不要把干银耳放在潮湿和寒冷的地方 。干银耳应存放在干燥、阴凉、无阳光的区域 。多个银耳放置时间太长 ， 银耳已经变软 ， 干银耳已经回潮 ， 这种银耳不能食用 。

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选择干银耳的方法
乍一看：优质银耳大致松弛 ， 肉质肥大 ， 坚韧有弹性 ， 蒂小无根 ， 无黑点 ， 无杂质等 。干耳浸泡后 ， 浸泡率高 。假银耳大小不同 ， 僵结不松散 ， 头部不干净 ， 甚至有黑点、烂耳朵、杂质等 ， 干耳浸泡率低 。
二触：银耳脆 ， 干燥重量轻 。用手轻轻一碰 ， 银耳小朵就能折断 ， 假冒伪劣银耳连续拉扯 ， 干燥易储存 。
三闻:银耳原味有淡淡的细菌香气 ， 用硫磺熏制的银耳没有细菌香气 ， 甚至含有呛鼻的硫磺味 。
四种口味：干银耳在嘴里咀嚼 ， 有淡淡的甜味 。硫磺熏银耳辛辣 ， 不能食用 。

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银耳泡一晚上第二天不行
银耳不能在第二天煮一晚上 。银耳过夜容易产生细菌 ， 在细菌的分解作用下 ， 银耳中所含的磷酸盐会恢复到亚磷酸盐 ， 亚硝酸钠毒性强 。
【干银耳泡一晚上第二天煮行不行 干银耳可以保存多久】

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