烹制天妇罗时 ， 锅内必须放入约1斤调和油 ， 然后加入3勺芝麻油 ， 调和油与芝麻油的比例为50：1、那样炸出来的天妇罗味道更好 。烧至油温50% ， 将木筷放入锅中 ， 会冒大泡泡 ， 证明油温合适 。然后转中火 ， 用筷子夹住虾尾 ， 裹上一层调好的面浆 ， 放入锅中停10秒 ， 然后完全放入锅中 。炒30秒左右 ， 鲜虾天妇罗就可以出锅了 。
需要注意的是 ， 做天妇罗一定要用低筋粉 ， 蛋白质少 ， 炸出来味道脆 。操作前需要将低筋面粉和水放入冰箱 ， 这样操作中产生的面筋很少 ， 油炸时温度也没那么高 ， 可以锁住食物的水分 ， 让天妇罗的内肉更好 。
【天妇罗炸多久熟 天妇罗炸多久】

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