文章插图
1.一般由不锈钢、铁等材料制成 。有磁的话是铁做的 。
2.铁刀不是铁 ， 而是碳钢 。
3.不防锈易氧化是主要缺点 ， 但出刃性很好(只需两三次就有明显变化) ， 硬度略高于菜刀用不锈钢(3Cr13)、4Cr13、5cr15MoV等 。) ， 加上一般锻造成型 ， 整体韧性比不锈钢刀冲压和线切割成型要好 。
4.因此 ， 碳钢刀主要用于中餐专业厨房 。使用次数远高于家庭 ， 刀每天都要磨 ， 所以不会再磨 ， 直到生锈 。
【碳钢刀多用于中餐专业厨房 家用铁刀材质是什么材质】

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