里脊肉切丝，肉丝里加入盐、米酒、芡粉，腌渍10分钟 。小葱切粒，泡姜切丝，泡椒剁碎，蒜切末 。碗里放进醋、生抽、盐、白糖、鸡精，制成酱汁 。锅里放入适当油，油温烧至7成热，肉丝装进去炒熟，盛出 。留底油，添加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香 。再放入酱汁、肉丝、葱粒炒30秒，盛出 。

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家常鱼香肉丝做法
用材：
猪里脊300克、小葱1根、醋1勺、白糖10克、姜1块、泡椒5个、泡姜1块、蒜6瓣
鱼香肉丝的家常做法：
1.里脊肉洗干净，随后切成片，再切丝 。肉丝里边添加盐小勺、米酒小勺拌匀后放入芡粉1勺，腌渍10分钟；

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2.小葱1根切粒，泡姜切丝，泡椒剁碎，蒜切末；

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3.碗里放进醋1勺、生抽少量、盐少许、白糖适当、鸡精适当，搅拌均匀，制成酱汁；

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4.锅里放入适当油，油温烧至7成热，将肉丝装进去，炒熟盛出；

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5.锅里留底油，添加豆瓣酱1勺，再倒入泡椒和泡姜炒香 。再放入酱汁、肉丝炒匀，添加小葱粒炒30秒，盛出 。

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小提示：
切里脊肉时，一定要竖切，便是沿着肉的纹理切，那样肉质才不会变老 。
【鱼香肉丝的家常做法 家常鱼香肉丝做法】

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