摊煎饼的方法煎饼的做法 _生活百科

将50g面粉加酵母抓匀，调成糊，发醇成老面。剩下的面粉和杂粮粉混和加鸡蛋调为面糊。以甜面酱为主，加白糖、芝麻酱等调匀。油烧热，将云吞皮炸好。不沾锅烧开倒面糊，把面糊伸开。面糊摊匀后，转中火，饼皮熟透倒鸡蛋液摊匀。蛋液熟后，抹上煎饼酱，放薄脆，撒上咸菜，卷起来切完即可。
【摊煎饼的方法煎饼的做法】

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摊煎饼的方法
面粉250g，杂粮粉50g，鸡蛋2个，咸菜适当，小苏打，酵母，水，甜面酱，白糖，芝麻酱，花生酱，费油，云吞皮，食用油
煎饼的做法：
1.将50g面粉加上0.5g酵母抓匀，再加水调为粘稠，发醇成老面；
2.将剩下的面粉和杂粮粉混和起来，添加老面和一个鸡蛋，加水调为粘稠的面糊，静放一个小时；
3.以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，费油和一点开水调匀；
4.锅中油烧热后，将云吞皮装进去，炸成金黄色，这便是薄脆；
5.取一个不沾锅，先开中小火，把锅烧热，调为小火，倒入几勺面糊，拿勺子底端由内到外画圈圈，把面糊伸开；
6.面糊摊匀后，转为中火，等饼皮熟透，略微鼓起来时，倒入二勺鸡蛋液，拿勺子底端把鸡蛋液摊匀；
7.蛋液熟以后，边缘的饼皮翘起，抹上煎饼酱，放入薄脆，撒上咸菜；
8.把饼皮卷起来，随后切完摆盘即可。

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小提示：
1.面团发酵，一般夏季室温下发半天，冬季必须放一天;
2.调面糊时，面糊最好调的稀一些，这样好摊饼;
3.如果你家没有不沾锅，得先用油把大锅给刷一下倒进面糊。

摊煎饼的方法 煎饼的做法

摊煎饼的方法煎饼的做法