卤菜有哪些品种大全卤菜有哪些品种 _生活百科

【卤菜有哪些品种大全卤菜有哪些品种】卤味种类：
1.炖肉：炖猪脚、鸭脖、猪耳、猪肘、猪头肉、鸭掌、鸡肝、鸡皮、鸡翅、鸡翅尖、鸭翅、鸭肾、鸭心、鸭肠、炖鸡肠、炖鸡心、炖鸡心、炖鸡脚、炖鸡脖、炖鸡头、炖鸭头、炖猪舌、炖小龙虾、炖鸡腿、炖鸭腿、炖全鸡、炖全鸭、炖全鹅、炖牛肉、炖羊肉。

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2.素食卤味：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
3.盐烤卤味：盐烤鸡腿、盐烤鸡爪、盐烤鸡、盐烤鸡头、盐烤鹌鹑蛋、盐烤鸭腿、盐烤鸭。
4.凉菜：凉鸡丝、手撕鸡、酱香肘、五香牛肉、口水鸡、德州扒鸡。
5.风干：牛肉干、羊肉干、红薯干。
卤味是烹饪中凉菜的总称，也是各地知名的家常菜。卤味分为红卤系列、盐烤系列、辣椒系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9个系列。

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中国卤味源远流长，品种繁多，口味各异。它以其独特的方式不断超越和发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜等领域享有盛誉。此外，无论是在城市还是农村，酒店、餐馆、街道和小巷随处可见。

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