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1.番茄汁中最为突出成分便是番茄红素，番茄红素是一种抗氧化剂，它的功效是可以改善老年人黄斑病，并且据专家研究分析，人体血液中假如番茄红素含量越大的话，那么癌病和冠心病的发生就越小 。
2.番茄汁含有大量有机酸，有机酸除了维护维他命C不被破坏外，还可软化血管、推动钙、铁元素吸收，协助胃酸消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的 。
3.番茄汁中还含有一种防癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究表明，番茄汁对于一些类别的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具备抑制效果，亦可抵抗肺癌和肠癌
4.番茄红素是很好的抗氧化剂，可以清楚大家体内的自由基，它的功效可以有益于抑止病菌的生长 。
5.番茄汁还具备养颜美容、增强食欲、增强对蛋白质的消化、降低胃胀食积的作用;其特性处于水果与蔬菜间，含有大量的维他命A与C，因为有机酸的保护，可让番茄在烹调中维他命C不被破坏 。
【番茄汁的功效与作用 西红柿汁的功效与作用】

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