槽头肉怎么分辨好坏槽头肉怎么分辨 _生活百科

1.看和闻，槽头肉的肉色苍白，且充满腥臭；2、摸一下，槽头肉摸起来有明显的颗粒感，由于含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；3、尝一下，包子馅粘度超过正常口感的便是槽头肉做的。

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槽头肉怎么分辨
除此之外，也可以根据直接观察生肉馅是否过于粘稠来判定。假如生肉馅过于粘稠的话，那么说明极大可能是槽头肉做的。或是也可以从包子的价格来判定，假如包子比平常的包子便宜，表明可能是槽头肉做的。由于正常猪肉的价格比较贵，而槽头肉本应该直接丢掉的。

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所谓的槽头肉，也叫做糟头肉，是指猪头与躯体连接位置的颈脖肉。这个部分猪肉上含有很多的淋巴，里面有许多细菌和病毒，即便高温处理也难以彻底清除，对人体是有害的。因此，槽头肉也就是一种垃圾肉。根据《中华人民共和国国家标准生猪屠宰操作规程》的需求，槽头肉是要割除的，不能出售和食用。需要割除的除了槽头肉以外，也有护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺管。
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