热干面起源于20世纪30年代初，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟 。蔡明伟是黄陂蔡榨人 。他的汤面很受欢迎 。顾客经常排队等很长时间才能买到 。许多顾客迫不及待地想离开 。有一次，蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊 。看到他们从芝麻中得到麻油后，芝麻酱闲置在一边，香气扑鼻 。蔡明伟从麻油作坊老板那里买了一些芝麻酱回家，经过多次反复实验，身边的人都说很好吃 。这时，他自信地在街上推出了自己的新产品，热干面——这种武汉人最喜欢的小吃诞生了 。

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热干面是武汉最著名的小吃之一 。使用碱性水面的方法有很多，辅以食用油、芝麻酱、食用油、芝麻油、萝卜丁、酸豆等 。热干面色泽黄润，美味可口，因为热量高，也可以作为主食，健康早餐，补充人体所需的能量 。

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武汉夏季气温高，时间长 。长期以来，人们在面条中加入食用碱，防止变质 。这就是热干面的前身——切面 。清朝《汉口竹枝词》记载:“三天过早是不寻常的，一顿狼餐可忘 。切面豆丝干粉，鱼饭圆子滚鸡汤 。”热干面与山西刀切面、广东伊府面、四川担担面、郑州炖面一起被称为中国五大名面，是一种非常独特的过早小吃 。

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【这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了 热干面的来历】热干面既不同于凉面，也不同于汤面 。面条提前80%成熟 。取出后，倒入芝麻油，上下翻动，冷却备用 。吃的时候，可以把开水放在锅里煮 。倒入芝麻酱、辣萝卜丁、葱、卤水、盐、酱油、胡椒粉和味精 。最好加点醋，因为碱性面条和醋味道更好 。

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