猪里脊切片 ， 放生抽、米酒、淀粉拌匀 ， 腌渍10分钟 。杭椒切段 ， 小米椒切段 ， 姜、蒜切片 。锅里倒油 ， 油温烧至6成热 ， 放肉片炒至变色 ， 盛出 。留底油 ， 爆香葱姜片、豆豉 ， 放入杭椒、小米椒煸炒20秒 ， 放入肉片炒匀 ， 加入生抽、老抽、盐、鸡精炒匀 ， 盛出 。

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辣椒炒肉怎么做
食物：
猪里脊200克 ， 杭椒200克 ， 小米椒50克 ， 豆豉10克 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 生抽2勺 ， 老抽2克 ， 米酒1勺 ， 淀粉1勺
辣椒炒肉的做法：
1.猪里脊洗干净 ， 随后切成小块 ， 放入生抽1勺、米酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀 ， 腌渍10分钟；
【辣椒炒肉的做法正宗 辣椒炒肉的做法】

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2.杭椒斜刀切段 ， 小米椒斜刀切段 ， 姜、蒜切片；

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3.锅里倒入适当油 ， 油温烧至6成热 ， 放入肉片炒至变色 ， 盛出；

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4.锅里留底油 ， 爆香葱姜片、豆豉 ， 放入杭椒、小米椒煸炒20秒 ， 放入肉片炒匀 ， 加入生抽1勺、老抽2克、盐小勺、鸡精小勺炒匀 ， 盛出 。

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小提示：
炒肉最好选择里脊肉 ， 里脊肉肉质鲜嫩 ， 较为适合爆锅 。
腌肉时 ， 放入适当淀粉 ， 能让肉质更加的细嫩 。

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